＜カレーうどん＞ みりんとしょう油・和風だしのスープに豚肉・たまねぎ・にんじん・じゃがいもを加え、カレールウとカレー粉を加えゆでうどんに加えました。なるとと天かすをとトッピングに使いました。 ＜切干大根のごま酢和え＞ 茹 […]

☆★☆食育の日★☆★～大分の郷土料理～ ＜鶏めし＞ 鶏ひき肉とささがきごぼうを酒・みりん・砂糖・しょう油・生姜のしぼり汁で柔らかくなるまで煮、みりんとしょう油を加えて炊いたご飯と混ぜました。 鶏めしは、大分県の伝統料理の […]

＜チンジャオロース＞ 細く切った豚肩ロースに生姜のすりおろし・酒・みりん・しょう油で下味を付け片栗粉をまぶしてたまねぎと一緒に炒め、ピーマン・赤パプリカ・黄パプリカ・千切りたけのこ加え、しょう油・オイスターソースで味を整 […]

＜ふりかけごはん＞ のりたま ＜炒り豆腐＞ 豚肉・たまねぎ・にんじん・しいたけを油で炒め、豆腐を加えてさらに炒めて酒・砂糖・しょう油を加え、彩りでグリンピースと砂糖と塩・みりんを加えて作った炒り卵と合わせました。 ＜お野 […]

＜スパゲッティナポリタン＞ ベーコンとたまねぎを炒め、ピーマンと黄パプリカ・マッシュルームを加えトマトピューレ・トマトケチャップ・コンソメを加えてナポリタンソースを作り、炒めたスパゲッティ麺と合わせました。粉チーズをトッ […]

＜ハムとチーズのキッシュ風オムレツ＞ 牛乳・生クリーム・砂糖・塩・コンソメを加えて溶きほぐした卵液と蒸したたまねぎとじゃがいも・ハムを合わせ、ピザ用チーズをかけて焼き、ケチャップをかけました。 ＜白菜と塩昆布のシーザーサ […]

＜ゆかりごはん＞ ＜れんこんボール＞ 鶏ひき肉とみじん切りにしたれんこん・たまねぎ・にんじんを豆腐・パン粉・卵と合わせ、すりおろし生姜・にんにく・塩・砂糖・しょう油・みりん・片栗粉を加えて丸め、油をかけて焼き、みりん・砂 […]

＜お魚のみぞれがけ＞ かれいに塩と酒をふり臭みを取り片栗粉を薄く付け、油をかけて焼き、大根おろしに砂糖・みりん・しょうゆを加え、片栗粉でとろみをつけたタレをかけました。 ＜きゅうりとちくわの甘酢和え＞ 茹でたきゅうり・に […]

＜麻婆豆腐＞ 豚ひき肉とみじん切りにした長葱・にんじんをすりおろし生姜とにんにくと一緒に炒めて砂糖・しょう油・味噌・甜面醤を加え、角切りにして下茹でした豆腐を合わせて煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付けました。 ＜大根とキ […]

＜ひじきハンバーグ＞ たまねぎ・にんじん・大豆の水煮をフードプロセッサーにかけ細かくし、つぶした豆腐・豚ひき肉・鶏ひき肉、パン粉、水で戻し和風だし・砂糖・しょう油で煮たひじきに、片栗粉・砂糖・みりん・しょうゆ・少量の油を […]