＜お魚のみぞれがけ＞ かれいに塩と酒をふり臭みを取り片栗粉を薄く付け、油をかけて焼き、大根おろしに砂糖・みりん・しょうゆを加え、片栗粉でとろみをつけたタレをかけました。 ＜きゅうりとちくわの甘酢和え＞ 茹でたきゅうり・に […]

＜麻婆豆腐＞ 豚ひき肉とみじん切りにした長葱・にんじんをすりおろし生姜とにんにくと一緒に炒めて砂糖・しょう油・味噌・甜面醤を加え、角切りにして下茹でした豆腐を合わせて煮込み、水溶き片栗粉でとろみを付けました。 ＜大根とキ […]

＜ひじきハンバーグ＞ たまねぎ・にんじん・大豆の水煮をフードプロセッサーにかけ細かくし、つぶした豆腐・豚ひき肉・鶏ひき肉、パン粉、水で戻し和風だし・砂糖・しょう油で煮たひじきに、片栗粉・砂糖・みりん・しょうゆ・少量の油を […]

＜キーマカレー＞ 小さくコロコロに切った人参・たまねぎ・じゃがいも・豚ひき肉を炒めトマト缶を加え柔らかくなるまで煮たらカレールー・コンソメ・ケチャップ・コーン・グリーンピースをいれて煮込みました。 ＜グリルウインナー＞ […]

☆★☆　節分メニュー　★☆★ ＜納豆ごはん＞ ＜鬼のたまご焼き＞ 溶き卵・はんぺん・豆腐をフードプロセッターで混ぜ、みりん・砂糖・塩・しょう油を加えて蒸した玉ねぎと一緒に焼き、蒸したじゃがいも、茹でたにんじん、塩をふった […]

＜お魚の磯辺焼き＞ 酒・生姜・塩を振りかけ臭みをとった白身魚を、しょうゆ・みりんにくぐらせ片栗粉・青のりをまぶしてオーブンで焼き上げ、きざみを散らしました。 ＜根菜きんぴら＞ ごぼう・にんじん・れんこん・しいたけを炒め下 […]

＜びっくりビビンバ丼＞ 砂糖・しょう油・生姜・和風だしで炒めた豚ひき肉、千切りにし茹でたにんじんに砂糖・和風だし・塩をからめたもの、戻した切干大根にコーンを混ぜ塩・鶏がらだしで味付けしたものと、茹でたほうれん草・もやしを […]

＜あったか味噌ラーメン＞ きゃべつ・にんじん・たまねぎ・もやし・豚ひき肉を炒めて塩・鶏がらだしで味付けし麺の上にトッピングしました。味噌スープにはバターを加えコクをだしました。 ＜春巻き＞ パリパリの春巻きです。 ＜白菜 […]

＜厚揚げとキャベツの炒め物＞ 豚肉・厚揚げ・キャベツ・にんじん・しめじ・たまねぎを炒め、砂糖・しょうゆ・和風だしで味付けし、ごま油とかつお節を最後に加え香りよく仕上げました。 ＜かぼちゃの煮もの＞ かぼちゃをスチームをか […]

＜チキンのオニオンソースがけ＞ 塩・酒・生姜・にんにく・しょう油で下味を付け鉄板に並べ、小麦粉を振りかけオーブンで焼き、千切りにしたたまねぎ・にんじんを砂糖・しょう油・オイスターソースで煮たソースを作り焼きあがった鶏肉に […]